Ácidos grasos Trans

El consumo elevado de estas grasas que se encuentran principalmente en bollería industrial puede llevar a padecer enfermedades cardiacas.


Las grasas transgénicas (grasas trans) son un tipo de ácido graso que se encuentra principalmente en alimentos industrializados. Se obtienen mediante un proceso llamado hidrogenación, son muy útiles para la industria alimentaria ya que ayudan a prolongar la vida útil del producto, mejorar el sabor y textura de ésta. De forma natural puede encontrarse en muy pequeña cantidad en alimentos como carne de cerdo y cordero, mantequilla o leche.
Nuestro cuerpo no sintetiza estas grasas, por lo que provoca una alteración en la permeabilidad de la célula, lo que lleva a una oxidación de ésta (envejecimiento celular). Además, alteran el equilibrio del colesterol sanguíneo (entre otros efectos adversos que pueden llevar a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular).
Alimentos que pueden contener grasas trans:
• Bollería industrial, pastelería, galletas, postres o helados.
• Palomitas de maíz para el microondas.
• Comidas rápidas.
• Precocinados, pizzas congeladas…
• Fritos.
• Patas fritas de bolsa o snack


Generalmente en el etiquetado no suelen indicar claramente que el producto contiene “grasas trans”, es más común que aparezcan indicadas como “grasas parcialmente hidrogenadas”. Es importante observar el etiquetado para evitar productos que las contengan, sobre todo en niños para prevenir futuras enfermedades cardiacas.
 

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