Ensalada de pollo y arroz

Preparación: 30 min.

Dificultad: Baja

Comensales: 4

Ensalada

Ingredientes:

  • - 100 gr de arroz
  • - 1 pechuga de pollo
  • - 1 manzana
  • - 3 rodajas de piña en su jugo
  • - 1/2 lechuga
  • - 100 gr de tomatitos cherry
  • - 3 cucharadas de mayonesa light
  • - 1/2 cucharada de ketchup
  • - 1 cucharadita de mostaza
  • - 1/2 cucharadita de brandy

Preparación:

  • 1. Cocer el arroz en 1 litro de agua con una cucharadita colmada de sal. Cuando esté, escurrirlo bien y reservar.
  • 2. Limpiar la pechuga de sus partes blancas, cortarla en trozos como de 1 cm, añadirle un poco de sal y hacerla durante 10 o 15 minutos en una sartén con la cucharada de aceite, removiendo de vez en cuando.
  • 3. Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada). Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente y remover bien.
  • 4. Hacer la salsa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y brandy, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.

Nota: Si dispones de ella, unas gotas de salsa Perrins le puede dar un toque personal.

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