Lubina al horno con arroz basmati y vinagreta de tomate

La lubina es un pescado de carne blanca y suave que se presta a una infinidad de preparaciones. En la siguiente receta la acompañamos con arroz basmati y vinagreta de tomate.

Lubina con arroz basmati y vinagreta de tomate

Ingredientes

  • - 4 raciones de lomo de lubina de 200 gr. cada una.
  • - 200 gr. de arroz basmati.
  • - 3 tomates.
  • - 25 ml. de vinagre de Módena.
  • - 100 gr. de aceite de oliva virgen.
  • - Sal.
  • - Pimienta blanca.
  • - Perejil.
  • - Romero.
  • - Una cucharadita de ajo picado.

Preparación

Cuece el arroz en una olla con agua hirviendo y sal (triple volumen de agua que de arroz). Una vez cocido, enfríalo, escúrrelo bien y saltéalo con un poco de ajo picado y unas gotas de aceite. Lo reservamos.

Pela los tomates, retírales las semillas y córtalos en daditos. Ahora aliña estos daditos de tomate con aceite de oliva, vinagre de Módena, perejil picado, sal y pimienta. Reservamos esta vinagreta en el frigorífico.

Marca los lomos de lubina por ambas caras en una sartén antiadherente caliente y con unas gotas de aceite de oliva. Una vez marcadas, términalas en el horno, a 180ºC durante 4 minutos aproximadamente.

Sirve una cama de arroz basmati salteado, rocíalo con un poco de vinagreta y dispón sobre éste un lomo de lubina. Acompaña con un poco más de vinagreta de tomate y decora con perejil.

A la hora de marcar el pescado, hazlo primero por la parte de la piel, asegurándote de que ésta quede bien dorada y crujiente.

Beneficios

La lubina es un pescado blanco cuya carne blanca y compacta, así como su sabor fino y delicado, hacen que sea un producto muy apreciado por el público en general.

En su composición destaca un elevado contenido en proteínas de alta calidad. Además, es rico en una gran variedad de minerales, tales como el yodo, el fósforo, el potasio y el magnesio. Otra ventaja que presenta la lubina es su escasa presencia de espinas, por lo que es un pescado ideal para ofrecerlo a los más pequeños de la casa.

Para acompañar la lubina hemos cocinado arroz basmati, un alimento muy poco graso y rico en hidratos de carbono. Esta variedad de arroz es muy aromática, por lo que las personas con problemas de hipertensión pueden prescindir de la sal sin perder un ápice de sabor.

Últimas noticias

Pésame por el fallecimiento del doctor José Antonio Villegas

Pésame por el fallecimiento del doctor José Antonio Villegas

Todo el equipo de Clínicas Cardiosalus quiere mostrar su más sentido pésame a familiares y allegados del doctor José Antonio...
Recomendaciones para cardiópatas sobre el COVID-19

Recomendaciones para cardiópatas sobre el COVID-19

Según nuestros cardiólogos de Clínica Cardiosalus, los pacientes con enfermedades cardíacas son más susceptibles ante el coronavirus COVID-19. Por ello...
Qué es un Holter y qué función tiene

Qué es un Holter y qué función tiene

¿QUE ES UN HOLTER? El Holter es un dispositivo electrónico y de pequeño tamaño que resulta fundamental para el diagnóstico cardiológico.
Qué es la fibrilación auricular y recomendaciones

Qué es la fibrilación auricular y recomendaciones

La fibrilación auricular (FA) es la arritmia cardiaca más frecuente en la práctica clínica. La FA es una enfermedad que...
Consejos nutricionales para la anemia ferropénica

Consejos nutricionales para la anemia ferropénica

La ferropenia se define como una carencia de hierro en el organismo, con tasas anormalmente bajas en plasma, hematíes y...
Tipos y causa de la anemia

Tipos y causa de la anemia

La anemia se define como una concentración baja de hemoglobina en la sangre. Esta se detecta mediante un análisis de sangre...
¿Qué es y cómo se detecta la diabetes?

¿Qué es y cómo se detecta la diabetes?

La diabetes mellitus proviene del griego melli (μέλι) que significa miel, su abreviación DM. Se define como el conjunto de...
¿Qué debo hacer para prevenir la cardiopatía isquémica?

¿Qué debo hacer para prevenir la cardiopatía isquémica?

El aspecto positivo es que el 80% de los infartos de miocardio prematuros son prevenibles. La dieta sana, la actividad física...

Más noticias

Compartir